Ostmakeriet på Rindö
Del gjerne
I hjertet av Stockholms skjærgård ligger Ostmakeriet på Rindö. Her har Anna Kälvebrand laget håndverksoster i det lille meieriet ved siden av Oxet og Oscar Fredriksborg festning siden 2012.
I hjertet av Stockholms skjærgård ligger Ostmakeriet på Rindö. Her har Anna Kälvebrand laget håndverksoster i det lille meieriet ved siden av Oxdjupet og Oscar Fredriksborg festning siden 2012. Det hele startet etter at en venn snakket om mathåndverk, og Anna oppdaget at det var mangel på osteprodusenter i Stockholm. Da ideen først var født, gikk alt raskt. En lokal ble funnet, hun kom i kontakt med en melkegård og startet sin reise som melkebonde.
Siden oppstarten har Ostmakeriet på Rindö vokst raskt og vunnet en rekke priser for ostene sine. Melken hentes av Anna og mannen hennes på Öster Grytinge Gård. Deretter foredler hun den til ost før den lagres og selges i sin egen ostebutikk i meieribygningen. Hennes favoritt er den grottelagrede cheddarosten Oscar Fredrik, som hun har fått lov til å lagre inne i den gamle festningen ved siden av.
«Fordelen med ost er at det finnes et uendelig utvalg av varianter å utforske, og at det alltid er noe nytt å lære. Jeg prøvde en hulelagret ost på en ostesmaking og ble så imponert over smaken at jeg bestemte meg for å prøve å lage en selv.»
I tillegg til produksjon av rundt ti oster og sin egen butikk har Ostmakeriet på Rindö også en sommerkafé og arrangerer ostesmakinger. I noen år nå produserer de også iskrem med melken. Blant annet lages den prisbelønte mysesorbeten av myse som blir til overs fra osteproduksjonen. Det var nettopp produksjonen av iskrem som fikk Anna til å henvende seg til Froda.
«Det er en stor investering å begynne å lage iskrem. Iskremmaskiner, frysere og frysere er ikke billige greier. For å få til den innsatsen trengte vi finansiering. Ellers ville det tatt altfor lang tid å komme i gang.»
Hvorfor valgte du Froda?
«Jeg var på et foredrag der en kvinne fra Froda snakket, og da følte jeg at dette hørtes ut som meg. Som eier av en liten bedrift føler man seg litt liten i de store bankene, og man må alltid ha mange andre ting i ryggen for å kunne få et lån. Men med Froda er prosessen enkel og grei. Froda gjør det enkelt å være gründer, og jeg føler meg verdsatt både som gründer og som en del av et fellesskap.»
Hvordan ser fremtiden ut for Ostmakeriet på Rindö?
«Det er fortsatt litt dårlig med kommunikasjonen hvis du ikke har bil, så mange kommer seg ikke ut til Rindö. Vi ønsker at flere skal like ostene og iskremen vår, så vi har nettopp åpnet en popup-butikk inne i Vaxholm. Vi tenkte at hvis folk ikke kommer til oss, kan vi kanskje ta med oss litt god ost og is til Vaxholm. Det er nok litt av en plan fremover å øke driften mot fastlandet.»
